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茶人阿炜:岩茶可以一直做下去

阿炜用手敲了敲对联横批:“‘赴死’,做茶就要这种态度。”

阿炜爱好很多,但现在只是专注做茶。在他的身上,有着一种平和又带着锐利的独特气质

1、赴死做茶

阿炜做茶快十年了,这个无茶不欢的茶鬼在十一年前来到武夷山,喝了一泡野生手工茶后,深深迷恋上了武夷岩茶,于是便决定自己做。

他的作坊位置奇妙,如果非要描述,就是一家酒店停车场的后面。作坊门上挂着一副对联:“独乐江湖远 心远地自偏”,横批:“赴死”。

他说物质上的东西很难贯穿一生,必须有个精神在。人生一辈子,灵魂必须有东西挂住,于是需要找到一个事情,能够让人不畏结果,不惧未来地去坚持,这样灵魂才能不丢失,每分每秒才有意义。

他找到了,是茶。

做茶是为了取悦自己。他做茶没有杂念,不为客户,不考虑市场,不想着口感,只想对得起自己,对得起茶。这意味着做茶会不惜成本,不计后果,耗尽心血。他笑称做茶就是拿身体在耗,拿生命在燃烧。

他说,因为想喝自己的茶,所以会尽可能地去付出,期望最后得到的一杯茶能够对自己的劳动成果有个交代,对茶、对自己也有个交代。他不希望花十年做的一件事情,最终却对不起自己,别人也会说他十年白过。

全力做茶,除了得到茶以外,他的人生也因此有了意义。他觉得这个过程本身就是赚到。茶叶就像一面镜子,能够映照出自己的不足,比如太急躁了、太贪心了,让他一直能够认清自己,在他看来,这是最大的一个收获。而茶只是一个结果,没必要为一个结果想太多,在这个过程中,他已经随时有了收获。

2、茶:自然、人文与尊重

阿炜认为茶叶有一个属性很鲜明,就是它是一个收集大自然信息的载体。透过一杯茶,人们可以跨时空的了解到它生长时空的自然环境。各种小野花小幽草的气息都被茶叶所吸收,闻到茶香,就会有画面感,似乎置身其中。

但要感受到这些有一个前提,就是拥有感知力。现代人太忙,节奏太快,会忽略很多东西。没有感知力,喝到的就是普普通通的一杯茶水,只能用作解渴;有了感知力,就能提取到茶叶的信息,捕捉到这泡茶的生长过程,以及它的制作工艺,能够了解自然与人文,体会到制茶人在茶里赋予的情感与匠心。

阿炜说:“武夷岩茶一直是茶领域里的最高点,人文把它支撑到最高点。”武夷岩茶的制作工艺,就是茶里包含的人文。武夷岩茶制作极为繁琐,一般来说,当年新茶要等到八月份才能上市,而阿炜做茶的周期是三年。

他认为武夷岩茶的加工每一步都有它的用意。武夷岩茶周期长,是因为它先将复杂的东西做了,之后的交给时间。就像中药一个炮制过程,中药有九蒸九晒,不经过这些,药性可能会很生猛,喝下去后需要调动身体的能量也越多。中药的炮制其实就是一直在平衡药性。做茶也一样,每一个步骤都在解决一个问题,都有它的实际用处。对于武夷岩茶来说,多次焙火过后,茶叶就由寒性转化成温和,喝下去不需要调动太多能量,不会威胁身体。

在阿炜看来,茶里另一个主题是尊重。不仅是尊重自然尊重茶叶,还有人们之间的相互尊重。他说茶很包容,每个人有每个人的见解,这才是生态。每座山都不一样,人也如此,大家的认知喜好和理解都不同,这样才有趣,才有了交流的意义。

有的人仅仅把茶叶当作解渴饮品,那也没必要强行要求他体会茶叶里的自然与人文;有的人就喜欢喝酒喝可乐,没必要强求他喜欢茶;有的人喜欢他的茶,有的人不喜欢,他也尊重对方——“各有所好。”阿炜说。

3、文章风水茶

阿炜家乡嗜茶,有句古话叫“文章风水茶”。文章,一个字就可以改变整篇意思;风水罗盘,差一线命运格局就不同。把茶和文章、风水放一起,说明茶是一丝不苟的,需要认真对待。

这不仅仅指的是做茶,还包括喝茶。

现在太多人习惯跟风,市面上说的好茶自己也要买,看到价格高就觉得品质好,但价格、品牌等等都是外在的。因此,阿炜认为,喝茶不能被假象迷糊,如果不了解自己的身体,不明白自己为什么喝茶,那么你购买的也仅仅是一个标签而已。

阿炜说只有身体与自己切身相关。茶要进入身体,它就不会是简简单单的口感或者嗅觉的体验。茶是与身体切身相关的,不能什么都傻乎乎地往肚子里灌,身体是容不得马虎的,适合喝什么茶,不该喝什么,自己要比谁都清楚。像体质虚的人就不适合饮茶,如果喝多了,不仅对身体没好处,反而像是慢性毒药。

4、以茶会友

花费三年,耗费精力与心血得到的茶,却面临着很多现实问题:谁爱喝这个茶?谁懂自己的茶?谁来买单?对于为自己做茶的阿炜来说,这些问题不应该考虑——做茶就是做茶。

其实不是抛开市场,茶叶做好了不会缺乏市场,只能说市场很小,形成很慢。最主要的还是做品质,如果有自信自己的茶品和人品都是好的,茶叶就不担忧销路。“真正的不怕贵。”阿炜说。

他有一些“气场”合的茶友。这些茶友也都是老茶鬼,他们喝过阿炜的手作茶后,都已认定了他的茶。阿炜认为自己的茶很难寻,或者说,用一颗纯粹的心做的茶很难寻,因此会有一些人追寻这种茶,这些就是他的客户。

这些老茶鬼们买的并不多,阿炜也不需要大客户。他认为好的茶没必要天天喝,可以隔一段时间,比如一个月,喝一泡茶,当作对自己的福利,静下心来休息一下,用十几二十分钟,甚至一个小时,慢慢地品。他说这是一种城里人缺失的生活态度,是古人追求的慢,是雅。

慢慢的,客户得到过滤,一些随市场而行的客人久而久之可能也会放弃购买他的茶,但留下的人必定是与他气场相合的,大家因茶互相交流,其他行业有用的信息附着在沟通中,创造了额外的机会,可能会呈现出茶以外的价值。

阿炜觉得用心做茶,为自己做茶是行业最基本的东西,其实不应该过分强调,他相信整个行业会越来越好,他也会一直坚持去做自己的茶。

“武夷岩茶什么都可以,只要我们去尝试,我们去做。武夷岩茶给了我们很厚重的背景,让我们可以去做,有得做,可以做的非常非常好,这就是武夷岩茶的弹性,是我们想都不敢想的,所以可以一直做,不会无聊。”他说。

0 条回复 A 作者 M 管理员
    所有的伟大,都源于一个勇敢的开始!
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